Vin blanc Thalassitis 2021 Asyrtiko de Santorin 75cl

Un grand vin des Cyclades.

Le Thalassitis, avec le caractère moderne d'un vin sec au profil international, est un vin avec une grande histoire, combinant parfaitement la typicité et l'authenticité de l'Assyrtiko de Santorin, qui est devenu le "drapeau" du vin grec à l'étranger et qui met en valeur la richesse gastronomique de notre pays.

Producteur Gaia Wines
 "Thalassitis" est produit à partir d'Assyrtiko, le cépage blanc traditionnel de Santorin. C'est peut-être le seul cépage de la zone méditerranéenne qui parvient dans ces conditions climatiques à combiner une maturité satisfaisante des raisins avec une acidité relativement élevée, un caractéristique particulièrement important pour l'équilibre gustatif des vins blancs secs.
L'Assyrtiko choisi pour le "Thalassiti" provient exclusivement des vignobles autochtones d'Episkopi, Akrotiri et Pyrgos. L'âge moyen de ces vignobles est estimé entre 70 et 80 ans.
Le très faible rendement à l'hectare, qui dépasse rarement 350 kg (26 hl/ha), combiné au sol et au cépage, donne un vin exubérant, nerveux et doté d'une forte personnalité.
"Thalassitis" se déguste au cours d'un repas, notamment avec des fruits de mer, des poissons et des crustacés, mais aussi avec de l'agneau au citron. Généralement avec des saveurs d'intensité aromatique moyenne où prédominent les saveurs salées, acides ou huileuses.
Une particularité de la plupart des Assyrtiko de Santorin est que, bien qu'il s'agisse de vins blancs, ils ont l'"attitude" des rouges ! Essayez de faire vieillir votre "Thalassitis" pendant 2-3 ans, mais strictement à une température qui ne dépassera jamais 12-14 °C. Thalassitis va changer. Sa dimension métallique s'estompera tandis que des arômes de fruits et de miel viendront enrober son corps.
Enfin, n'oubliez pas de mettre votre "Thalassitis" (nouveau ou vieilli) dans une large carafe environ une demi-heure avant de le déguster. 

13% alc

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.